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没有什么不同，只是再结晶上不一样，成分是一样的。味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。以前味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，现在普遍采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。